ディナーの営業時間について
なんとなく営業時間について誤解を招いたまま

ディナーの営業を続けてまいりましたが、

このたび、はっきりとお知らせせねばと決意。

結論から申しますと、


ディナーはご予約の時間から3時間までとさせていただきます。


3時間はゆっくりめにお食事をされた後も

じゅうぶん一時間くらいは余韻を楽しんでいただけるお時間を設定しております。


ディナーは完全予約制なので、

お客様がいようがいまいが時間いっぱい通常営業しているお店とは違って、

ご予約くださったお客様のお時間に合わせてお店を開けて、

またお帰りになられた時点で閉店します。


また誠に勝手ながら、

通常のお店とは違って店長である私がほとんど1人で

仕入れ、仕込み、営業をさせていただき、

また主婦業も兼ねているため、

歳のせいか、最近体がもたなくなってまいりまして、

このまま長くお店を続けていくためには

ほんとに勝手な話ではあるのですが、

自分のライフスタイルや健康も重視していかなければと思うこの頃なのです。


ディナーの営業時間を17時から22時とはしておりますが、

その時間の中で3時間ということでお願いいたします。


たいていのお客様は3時間以内で満足して帰っていただいてるので、

あらためて決めることもなかったのですが、

中にはうちの勝手なシステムをご理解いただけず、

食後何もテーブルにない状態のまま

2、3時間以上というケースもまれにございまして、

これにはレストランという食事を楽しんで頂く場所という立場からは

非常に苦しい思いを致しましたので、

このたび3時間制を導入させていただきました次第です。


みなさまにご理解ご協力いただけますよう、

よろしくお願いいたします。



※また、何度も書いておりますが、

ディナーは完全予約制です。

仕入れや仕込みの関係上前日の夕方4時までにご予約ください。


こないだ、19時に

「予約お願いします」とお電話いただき、

「いつのご予約ですか?」と聞き返すと、

「今から行きます」と。

「完全予約制なので」と言うと、

「今、予約したよ」と。


すみませんが、そういうことではなく……

それができるならふつうに飛び込みオッケーで店開けます。


うちのお店は夜はコース料理のみでして、

食材をそろえたり、仕込みをしたりしてからお出ししています。

近所で買ってきたものをぽんと出すわけではないので、

中には一日かけて仕込む料理なんかもあります。

お料理には時間がかかるということも

営業時間と一緒にご理解頂ければ幸いです。



追記

としの話のついでに。

a0125297_18181547.jpg


現実ですが、

女としては直線的すぎてつらいですな007.gif
[PR]
# by kameman-iruma | 2012-09-03 18:31 | ディナーメニュー
再びいただきもの
どか~んと金ぴか!

a0125297_18162638.jpg


金運の開ける信楽焼の「金亀」

高校のお友達が第2子出産の「内祝」として送ってきてくれました。


この「金亀」が届いたのが、先々週の暇だった土曜日の午後1時くらい。

お店のドアが開いたので、

「いらっしゃいませ~043.gif

ととびきりの笑顔でお迎えすると、

宅急便屋。

「なんだ、宅急便屋かよ015.gif

心で思いつつ、

「ご苦労さま~001.gif

と笑顔。

さっそく開けてみると、この「金亀」。

思わずウケる041.gif041.gif041.gif


内祝で金亀って……


すると、直後にお客様。

しばらくするとまたお客様。

ほんでもってまたお客様。


暇だったので、アルバイトさんに早目にあがってもらっていたもんだから、

ちょっと1人であたふた042.gif


でもすげー金亀005.gif


てなわけで、それから毎日一応朝拝むことに。


再び土曜日。

また出だしが暇。

よく考えたら今朝は金亀拝んでない。

さっそく拝むと、お客様。

またお客様。またお客様……


まじで?金亀?


素敵な内祝をありがとう038.gif



もひとつ素敵なプレゼントをいただきました。

a0125297_1828168.jpg


大好きなキラキラ系の亀016.gif

こちらはいつもお店に来てくださるお客様から。

携帯ストラップになってるんですが、

私の携帯、いつもズボンのポケットに無造作に入っていて、

けっこう雑に扱ってしまうので、

もしこんなかわいい亀のキラキラがはがれおちたり、

はたまた首や足がもげたり……

と考えたらもったいなさすぎるので、

お店のキラキラ亀ブースであるお会計場所に飾ることにしました。

ちなみに一緒に

a0125297_1832444.jpg


お子様用のカメフォーク&スプーンもいただきまして、

こちらは、お子様がご来店した折、実用させていただきます。

お子様が「かめだ~043.gif」って喜んでくれそうで、

今から楽しみです012.gif

いつもいつもありがとうございます~040.gif040.gif040.gif
[PR]
# by kameman-iruma | 2012-08-20 18:43 | カメマンブログ
私の夏休みの思い出
前回から繰り返しますが、

8月は通常通りの日月休みですよ~。

特にお盆休みで長期休業しませんので、

ぜひぜひご利用下さいませ~040.gif


お店的に言いたいことは言ったので、

あとは閑話休題012.gif


先日、長州の若女将さんとお出かけしてきました。

はじめ青梅の「黒茶屋」というところで豪華ランチの予定だったのですが、

当日予約のお電話をすると、

「いっぱいで個室はとれません」とのこと。

若女将さん的には

「あそこに行くなら個室じゃないと025.gif

てなわけで、同じ系列の別のお店、「燈々庵」に行くことに。


それはそうと、話の途中ですが、

ここで一つ理解できたことがあります。

自分がお店をやっている中で、

例えばランチでご予約でお席がいっぱいの状態の時に、

さらに予約のお電話をいただいた場合は

先約のお客様の予約時間までのご案内をします。

そんな時

「2時間しかないなら今度にする013.gif

とか

例えばディナーの時間で他のお客様と重複せざるを得ない場合など、

「貸切にならないならやめる015.gif

とかそんな悲しいお言葉を頂戴することがあります。

ランチも2時間あればじゅうぶんゆっくりお食事を楽しんでいただけるし、

ディナーも貸切じゃなくても料理の質は落ちたりしないのに、

うちをやめてどこに行くの?

そこは美味しくて2時間以上いれるの?

そこは美味しくてそんな少人数でも貸切にもなるの?

うちの料理は「ゆっくり」や「貸切」といういわば補助的な要因に負けるの?

などと悲観的な妄想が止まらなくなります007.gif

そしてそんなウジウジを一日引っ張って夜寝て忘れます017.gif


でも、今回分かったんです。

せっかく行くんだもの!どうせ行くならすべての面で満足したい!

というお客様の心理。


私たちが黒茶屋に対して「個室じゃないなら他のところへ」の心理といっしょだ005.gif

私たちが黒茶屋に行きたかったことには変わりなく、

でもどうせ行くなら「個室で美味しい料理」という満足を求めただけだ。


お~、すっきりしたぜ~004.gif

今度からウジウジしないで済みそうだぜ~004.gif



すごい話が脱線したけど、元に戻します。

で、「燈々庵」。

a0125297_1759894.jpg


a0125297_17591616.jpg


a0125297_1759259.jpg


すてき~016.gif

私の大・大・大好きな古民家の空間。

a0125297_17593380.jpg


しかもそこでいただいた懐石の美しさ038.gif

今は夏仕様だそうで、どれも涼しげなお料理ばかり。

秋は秋でまた紅葉を使ったり、ほんと素敵なんだろうな~043.gif


なんだかものすっごく贅沢な時間を過ごすことができて幸せでした。

今度はお義母さんとお母さんと姉を連れてってあげよう060.gif


ほんでもって、帰りに秋川渓谷寄って、ちょっと釣り糸たらしました011.gif

今回は観光釣り場とかじゃないので、

正真正銘の天然魚をゲットォォォォォォ!

a0125297_188131.jpg


「ハヤ」ってんだそうです034.gif

小さいけど、うれし~071.gif071.gif071.gif
[PR]
# by kameman-iruma | 2012-08-07 18:20 | 日常ブログ
8月は通常営業します
いや~、毎日死ぬほど暑い日々042.gif

ビールが進む進む……068.gif068.gif068.gif


で、例年8月はお盆休みなるものをいただいておりましたが、

今年の8月はお盆休みとして特別に休業することはありませんので、


通常通り日曜月曜定休日の火曜から土曜まで営業を致します。


8月14日(火)15日(水)も営業します。


ぜひぜひ皆様のお越しをお待ちしております040.gif



追記

夏休みに入ったばかりの先週の1週間は、

毎年のことですが、比較的暇めな感じの日々が続きました。


こんなときにはとにかく大掃除だ066.gif


てなわけで、うちのあみぐるみちゃんたち……

a0125297_19574091.jpg


久々のお風呂の後、日光浴です058.gif


それと食器棚を整理した時に、

思ってたより使う機会の少なかった食器たちがあって……

a0125297_201862.jpg


処分しようと思ったのですが、

まだ新品同様だし、中にはちょっと良い食器などもあって、

捨てるには忍びないな021.gif、というわけで、

土曜日に段ボールに入れて

「ご自由にどうぞお持ちください」の張り紙とともに

店の前に置いておいたら、


あれま005.gif


夕方までに空っぽになっておりまして、

素敵なリサイクルができたことにちょっと満足したわたくしなのでした012.gif
[PR]
# by kameman-iruma | 2012-07-30 20:11 | カメマンブログ
スパークリングワインの金具で椅子づくりbyたろさん
夏が来たな~058.gif


ってゆう暑さがとうとうやってきてしまいましたね。

暑さに比較的強いうちの亀吉さんも

さすがに暑そう042.gif

亀は汗がかけないからかわいそうです。


ま、それはさておき、

たろさん、最近ちょっとした内職やってます。


ビストロとかワインバーとかワインが売りのお店に行くと、

よく見かける「スパークリングワインの金具でつくった椅子」。

うちもこの季節すっきりとしたスパークリングワインがよく出るので、

もちろんその時に金具のゴミが出るわけで、


じゃ、せっかくだからつくってもらおう!と、

ほんでもってうちのお店も飾っちゃおう!


というわけで、さっそくたろさんが椅子づくり。

a0125297_17225751.jpg


よいしょ!よいしょ!と作り続け、

手作りだから形はばらばらだけど、

それも愛嬌017.gif

a0125297_17243534.jpg


こんなんできました~038.gif


たろさんは集中力が長く続く人ではないので、

あんまし沢山はつくれないけど、

スパークリングワインのボトルをご注文くださったお客様で、

欲しいと思う方がいれば、

「あれば」どうぞもっていってくださいまし048.gif


※いらなくなったら、たろさんに見つからないようにそっと不燃ごみへ。

見つかるとたろさんいじけて泣いちゃうから037.gif



追記

a0125297_1730381.jpg


なにをかくそう、わたくし、レストランやってます034.gif

知ってるってか……041.gif
[PR]
# by kameman-iruma | 2012-07-17 17:36 | カメマンブログ



「創作イタリわ料理 カメマン」 ランチ:火~金11時~15時(L.O.14時) 土11時~15時(L.O.15時) ディナー:17時~22時の間の3時間(コース料理のみの完全予約制)    定休日:日・月・祝日 04-2935-7515
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
カテゴリ
以前の記事
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧