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カメマンのパンフレット
私、ある重大なことに気付きました。


お店にはパンフレットなるものがちゃんと用意されているのですが、

このブログを見てくださっているだけの方たちにとっては、

カメマンがどんなメニューでいくらくらいでやっているのかが

分からないのでは?


てなわけで、今回はとりあえずお店に置いてあるパンフレットをアップします040.gif


まずは主にランチのことが書いてあるパンフレット↓

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お次はディナーメニューが書いてあるパンフレット↓

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ちなみにディナーのご予約ですが、

「前日の夕方まで」とありますが、だいたい午後4時くらいまでです。

それでもなるべく早めにご予約いただいた方が

パンフレットのメニュー通りにお出しできる可能性が高いです049.gif

仕入れによりますが……


地図は↓

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目印はアイポット(映画館の入っている商業施設)の裏通り・髪倶楽部オアシスの隣です。

もしくはマピオンなどの地図サイトで

「埼玉県入間市豊岡1‐12‐2」で検索してください040.gif


次回はお料理の写真を撮って載せれたらいいな023.gifと思っています。

撮る時間があればの話ですが……

なんせ作ってお出しする時はいつもいっぱいいっぱいになっているので……008.gif008.gif008.gif

あしからず010.gif
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by kameman-iruma | 2010-06-30 21:55 | カメマンブログ
ハウスアップさんととれたてアスパラ(そして、とれたてキノコ)
オープン景気も落ち着き、

今は穏やかな毎日のカメマンです043.gif

時間的にも気持ち的にも少しゆとりが出てまいりまして、

いっぱいいっぱいだったオープン当初よりは、

「お店」を楽しめるようになってまいりました。


特に日々いろいろなお客様に出会えることが楽しいです。

今にも産まれそうな状態のカメ好きの妊婦さんだったり、

生後2か月の赤ちゃんを連れた綺麗なお母さんだったり、

犬の散歩中にお店を見つけて後日来てくれた方だったり、

うちの小さな庭にずっと興味を持ってくれていた老婦人だったり、

バックミュージックを流した方がいいとのアドバイスをくれた婦人だったり、

綺麗なお着物を着てくださった方たちだったり(イタリわの雰囲気にぴったりでした!)、

今まで知らなかった方たちと交流が持てるって素晴らしいことだなぁと思うのです。


もちろん、義母のお友達たちやご近所様たち、

私の知り合いの方たちがお店に来てくれるのが楽しいのは言うまでもありません012.gif


そして「カメマン」を訪れてくださる人の輪がもっと広がっていったら、

また新しい人と出会うことができますし、

少しお店にも慣れてきたところで、

そのうち情報誌にも載せたいなと思っているわけです。


なかでも一番にお店を紹介してくださったのが、

いつもお世話になっている「ハウスアップ」さんです。

「ハウスアップだより」に「カメマン」を載せていただきました。

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またホームページの方にも載っています↓

http://www.houseup.co.jp/

いつもありがたいですね。

オープンして間もない頃に取材がてらランチを食べに来ていただきました。

6月下旬にはディナーのご予約をいただいております。

ほんとにありがたいことです040.gif


さて、もうひとつありがたかったこと。

それは以前の「4コマ漫画ブログ」からの知り合いの北海道在住のエノハさんからの贈り物。


じゃん!!


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とれたて産地直送のぶっといアスパラですぅ038.gif

開店祝でいただきました。

さっそく焼いて一口。


うんまぁい043.gif


アスパラって甘いんだぁって感じです。

こんな美味しくて立派なアスパラ、お客様にお出ししない手はないでしょう。

ってなわけで、メニューに載せました。

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コースの前菜ではシンプルに「焼きアスパラ」にバルサミコをふってお出ししたのですが、

お席から「甘いわね~、このアスパラ005.gif」とのお声が。

そして、パスタでもご注文くださるお客様も多数。

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おかげさまで即日完売でございました。

エノハさん、ほんとにありがとうございました040.gif



ちなみに上記メニューの中の


「秩父のいろんなキノコと自家製塩豚の醤油味」


秩父のキノコはたろさんのお土産です。

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こちらも即日完売。

たろさん、ありがとうね017.gif

そして、エピソード漫画↓

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でもやっぱりどうしてもアスパラの方が感動しちゃうよね037.gif
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by kameman-iruma | 2010-06-18 20:25 | カメマンブログ
メニュー変更と税務署と労働基準局と保健所と商工会
オープンしてはや20日ほどが経とうとしております。

とにかくやらねばならないことが山積みで、

休みも休みなく動いておりました。

とりあえず、久々のブログ更新にて書きたいことは山ほどありますが、

ま、順番に……。


オープンして一週間目に私は気付きました。


理想と現実には大きな開きがあるものだ


と……。

オープン前は夢がいっぱい理想がいっぱいで、

あれもこれもとサイドメニューもデザートメニューも

たくさんメニューにのせておりましたが、


無理


ということに気づきました。

だってそれらを維持するために一人で仕込みを続けると日々寝る時間すらなくなるし、

第一、ランチタイムにパスタを注文してくださるお客様たち、


サイドメニューなどめったに食べまへん046.gif


さらにデザート食べたい人はランチコースにするから、


単品でデザートなど誰も頼みまへん046.gif


ちなみにランチは


サラダとパスタと飲み物がついて1000円のランチセット、

前菜3品とサラダとパスタとデザートと飲み物がついて1500円のランチコース


の2本柱でやっておりまして、

みなさまセットやらコースやらをご注文くださっているわけです。


というわけで、サイドメニューやデザートメニューが単品で出ないということは、

食材のロスが多すぎ!になるわけでして……


メニュー変更は早目が傷が深くならなくていいよ~034.gif

とのアドバイスに従ってさっそく一週間目で変更に踏み切ったのです。

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から

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思い切った大幅な削減です。

翌週、お客様の反応を恐る恐る伺っておりましたが、

誰もなんとも思ってない様子。

いつも通り、ランチセットかランチコースでってな感じ。

ほっと胸を撫で下ろしたのでございます042.gif

これでまずは睡眠時間を確保できそうです049.gif



さてさて、お次はお役所仕事。

月曜日の定休日にまずは電車に乗って所沢税務署へ。

開業届やら青色申告申請やら給与支払い事務所の設立届やら、

税務署員さんに言われるがまま書いて出し、

さらに青色申告するのに


複式簿記で帳簿をつけてください027.gif


と。


あのね~、料理一筋で生きてきた私に、

そんな言葉言われてもちんぷんかんぷんですわ015.gif


帳簿のつけかた教えてください048.gif


と言ったものの断られ、講習会に参加してくださいと……

そんな時間っていったいどこに転がっているんでしょう026.gif


人の働いたお金を持っていくってんだからさぁ、

もっと分かりやすくしてくれるべきだと思いませんかぁ?


ま、これらを資料としてお渡しします027.gif


と言われいただいた資料↓

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ちんぷんかんぷん015.gif



さて次に労働基準局に伺って労災の手続きです。

大事な従業員さんがけがをしたら大変ですからね。


あ~、そういえば営業許可証も発行されてるはずだ!

というわけで入間市に戻って保健所へ。

無事に営業許可証をいただきました。


そういえば、土曜の夜にうちでパーティしてくれたお友達たち、

あ、この万燈祭りも手伝ってくれたお友達たちが

カメマン初のディナーのお客様になったのです038.gifが、

その中の一人に青色申告してる人がいて、

その方が「商工会」に入るといいよと教えてくれたなぁ……023.gif

と思いだし、さっそく入間市商工会へ。

入会金もそんなに高くないし、

無料で親切に青色申告についてやら帳簿のつけ方についてやら教えてもらいました。

帳簿の練習帳みたいなものもいただいて、

商工会さまさまでした040.gif

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店を持つって、料理作って接客してればいいってもんじゃないのね~。

なんとなく分かってはいましたが、

現実に目の当たりにすると経営ってむずかし~です008.gif008.gif008.gif

でも持ち前の根性で頑張ります066.gif


ちょっと長くなったので、今回はこれまでです。
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by kameman-iruma | 2010-06-15 21:51 | カメマンブログ



「創作イタリわ料理 カメマン」 ランチ:火~金11時~15時(L.O.14時) 土11時~15時(L.O.15時) ディナー:17時~22時の間の3時間(コース料理のみの完全予約制)    定休日:日・月・祝日 04-2935-7515
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